Αραβικο κομμι
Το αραβικό κόμμι, γνωστό και ως αραβικό κόμμι, λαμβάνεται από το εξίδρωμα του κορμού του δέντρου Acacia Leguminosae.
Περιγραφή
Εισαγωγή
Το αραβικό κόμμι, γνωστό και ως αραβικό κόμμι, λαμβάνεται από το εξίδρωμα του κορμού του δέντρου Acacia Leguminosae, γι' αυτό και ονομάζεται και κόμμι ακακίας. Το αραβικό κόμμι αποτελείται κυρίως από πολυσακχαρίτες υψηλού μοριακού βάρους και τα άλατά τους ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει κυρίως κόμμι αλδόζη, γαλακτόζη, γλυκουρονικό οξύ κ.λπ. Το αραβικό κόμμι καλής ποιότητας έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και τα σωματίδια είναι μεγάλα και στρογγυλά.
Προσδιορισμός
Εφαρμογή
Χρησιμοποιείται κυρίως ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, λούστρο επίστρωσης. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ποτών, όπως η παραγωγή αναψυκτικών, αρωματικών συμπυκνωμάτων χυμών και αιθέριων ελαίων, τα οποία μπορούν να σταθεροποιηθούν. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζαχαρωτών όπως παραδοσιακό σκληρό (λικέρ) τσικλάκι, μαλακό ζαχαρωτό, μαλλί της γριάς. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητής αφρού.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Gum Arabic, China Gum Arabic Κατασκευαστές, Προμηθευτές
