Εφαρμογές του γαλλικού οξέος σε τρόφιμα και φάρμακα.

Το γαλλικό οξύ, μοριακός τύπος C7H6O5, είναι ένας τύπος πολυφαινολικής οργανικής ένωσης που βρίσκεται ευρέως σε φυτά όπως το Rheum palmatum, ο Eucalyptus grandis, το Cornus officinalis και έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στα τρόφιμα, τη βιολογία, την ιατρική, τη χημεία και άλλους τομείς.

Στα τρόφιμα, το γαλλικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες και παράγεται στην Ιαπωνία, τις ΗΠΑ, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ο αλκυλεστέρας του γαλλικού οξέος μπορεί να χωριστεί σε κατώτερο εστέρα και ανώτερο εστέρα ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα του αλκυλίου. Αυτές οι εστερικές ενώσεις είναι εξαιρετικά διατροφικά αντιοξειδωτικά. Τα περισσότερα υδρόβια προϊόντα σε ξένες χώρες έχουν εμποτιστεί ή ψεκαστεί με γαλλικό οξύ ως αντιοξειδωτικό.

Στην ιατρική, το γαλλικό οξύ έχει αντιβακτηριακή και αντιική δράση: κατά του Staphylococcus aureus, Sarcina - streptococcus type A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, τυφοειδή πυρετό Hd, παρατύφο Α κ.λπ. έχουν ανασταλτική δράση και είναι ανασταλτική. mg/ml. In vitro, σε συγκέντρωση 3- τοις εκατό, έχει αντιβακτηριακή δράση σε 17 είδη μυκήτων και έχει επίσης μια ορισμένη ανασταλτική δράση στον ιό της γρίπης. Μπορεί να θεραπεύσει τη βακτηριακή δυσεντερία. Έχει στυπτική, αιμοστατική και αντιδιαρροϊκή δράση. Επιπλέον, το γαλλικό οξύ έχει επίσης αντικαρκινικά αποτελέσματα και ισχυρές ανασταλτικές επιδράσεις στο αδένωμα του πνεύμονα ποντικού που προκαλείται από τη μορφολίνη και το νιτρώδες νάτριο.